Etiopie - Bensa Ayla

Etiopské kávy máme rádi pro jejich osobitý charakter a Bensa Ayla je krásným příkladem toho, proč se k nim stále vracíme. Pochází z oblasti Bombe v okrese Bensa, kde třešně ke zpracování dodává přibližně 725 drobných farmářů. Pražíme ji jak na filtr, tak i ve verzi na espresso a v jejím profilu najdete tóny černého rybízu, bílé čokolády a macešek.

425 Kč 379,26 Kč bez DPH

Skladem – doručení do 15. 9. 2026

FiltrNové

S Father’s Family ještě výhodněji

Třeba poštovné na kávu zdarma, 10% slevu při nákupu dvou a více balíčků kávy a další bonusy, které ti postupně chystáme.

Příprava

Tuto kávu pražíme na filtr. Hodí se pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Clever Dripper...).

Chcete ji na espresso? Pražíme ji i v espresso verzi. Najdete ji zde: Etiopie - Bensa Ayla

Příběh farmy

Tahle přírodní káva pochází ze zpracovatelské stanice Ayla, která leží v oblasti Bombe, v okrese Bensa v regionu Sidama na jihu Etiopie. Třešně sem dodávají drobní pěstitelé z okolí Shentawane, je jich kolem 725, a jejich políčka leží mezi 1950 a 2150 metry nadmořské výšky, osázená hlavně odrůdami 74110 a 74158.

Jak se káva zpracovává

Sběr a třídění - farmáři z okolí Shentawane dodávají zralé třešně na stanici, kde tým nejdřív odstraní nedozrálé a přezrálé plody a případné nečistoty. Až poté se káva zváží a přijme.
Oddělení podle hustoty ve vodní lázni - vytříděné třešně se ponoří do vody. Lehčí a poškozené plody vyplavou na hladinu a jdou pryč, husté a zdravé třešně klesnou ke dnu. Jen ty pokračují dál do sušení.
Sušení na vyvýšených sušicích postelích - vybrané třešně se rozprostřou na vyvýšených sušicích postelích, zhruba 25 kg na jednu postel ve vrstvě silné asi 5 cm. Tým je 5–6× denně obrací, aby schly rovnoměrně a nedošlo k přefermentování. Podle počasí to trvá 15–21 dní, dokud třešně nedosáhnou vlhkosti 11–12 %.
Odpočinek a skladování - usušená káva putuje do skladu u stanice, kde odpočívá před finálním loupáním a exportem.

Celá třešeň zůstává kolem zrna po celou dobu sušení, takže má čas pomalu předat kávě svou sladkost a ovocnost. Káva zpracovaná suchou metodou bývá v šálku výraznější a ovocnější.

Odrůda

Etiopské odrůdy - 74110 a 74158, vybrané v 70. letech výzkumným centrem JARC. Vznikly selekcí místních kávovníků s důrazem na odolnost, výnos a kvalitu v šálku.