Nikaragua - Tierra Linda

Tierra Linda znamená „krásná země“ - a u téhle kávy nám ten název dává smysl i tím, jak se na farmách pracuje s půdou, stínem a zdravím rostlin. Máme ji rádi i pro její klidný, čistý charakter. Tahle káva z Nikaraguy vzniká na dvou sousedních farmách v oblasti Dipilto, je zpracovaná promytou metodou a pražíme ji na filtr i na espresso. V jejím profilu najdete tóny perníku, višní a meduňkového čaje.

375 Kč 334,64 Kč bez DPH

Skladem – doručení do 25. 8. 2026

Filtr

S Father’s Family ještě výhodněji

Třeba poštovné na kávu zdarma, 10% slevu při nákupu dvou a více balíčků kávy a další bonusy, které ti postupně chystáme.

Příprava

Tuto kávu pražíme na filtr. Hodí se pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Clever Dripper...). Chcete ji na espresso? Pražíme ji i v espresso verzi - najdete ji zde:

Příběh farmy

Tierra Linda stojí na práci dvou sousedních farem v komunitě Las Manos v oblasti Dipilto, Nueva Segovia. Finca Santa Isabel je rodinná farma vedená déle než sedmdesát let. Finca Mirjam leží západně od ní a do rodiny byla získána v roce 2025.

Finca Santa Isabel leží v nadmořské výšce 1 220 metrů, Finca Mirjam ve výšce 1 252 metrů. Dohromady tvoří osmnáct hektarů kávových porostů, kde se pěstují odrůdy Caturra, Catuaí, Parainema a Catimor.

Káva roste pod smíšeným stínem stromů Inga, původních listnatých stromů, erythrin, banánovníků a ovocných stromů. Na pozemcích se udržuje 30 až 50 % stínu a na Santa Isabel se zároveň chrání patnáct hektarů nedotčeného lesa.

Farma pracuje s kombinací šetrnějších syntetických vstupů, vlastního kompostu a biohnojiva z kávové dužiny. Každý rok probíhají dvě aplikace hnojiva do půdy a tři listové výživy. Zdraví rostlin podporuje také pravidelný řez a práce se stínem.

Jak se káva zpracovává

Sklizené třešně se ručně třídí, procházejí oddělením podle hustoty ve vodní lázni a před zpracováním odpočívají osmnáct hodin.

Na Finca Santa Isabel navazuje tradiční promytý postup. Káva se nejprve odslupkuje, potom fermentuje v kachlových tancích 24 až 36 hodin, důkladně se promyje a následně putuje do suchého mlýna.

Finca Mirjam nemá vlastní mokrý mlýn, proto se třešně převážejí na Finca Bethania, další rodinnou farmu. Tam se zpracovávají promyté, honey, natural i anaerobní natural kávy. Vše probíhá podle stejných postupů přísného třídění, fermentace v pytlích nebo sudech a kontroly kvality.

Veškerá zpracovaná káva v pergamenu, tedy v ochranné slupce, která zůstává na kávovém zrnu po zpracování, se následně přesouvá do suchého mlýna Cafetos de Segovia. Tam probíhá skladování v řízených podmínkách, odstranění pergamenu, obchodní třídění a příprava na export.

Oba mokré mlýny minimalizují spotřebu vody a odvádějí použitou vodu do vyložených oxidačních nádrží. Tím pomáhají chránit místní vodní toky.

Odrůda

Tierra Linda tvoří odrůdy Caturra a Red Catuaí. Caturra je kompaktní odrůda arabiky, která je v Latinské Americe běžně pěstovaná. Red Catuaí vznikla křížením odrůd Mundo Novo a Caturra a patří mezi odrůdy ceněné pro dobrou produktivitu a nižší vzrůst rostliny.

Na farmách se kromě nich pěstují také Catuaí, Parainema a Catimor. Tierra Linda ale v této textaci stojí na odrůdách Caturra a Red Catuaí.